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本文目录

1. 在农村，如何熏出好吃的腊肉
2. 正宗湖南农村腊肉做法是什么
3. 晒的腊肉好吃还是烟熏的腊肉好吃
4. 自己想做点腊肉，有什么简单的方法吗

在农村，如何熏出好吃的腊肉

这个问题困扰我，因为我只会吃，对于怎么做就不会了，很少买臘肉吃

正宗湖南农村腊肉做法是什么

熏肉在我国四川、贵州、湖南和我们湖北山区农村都有熏制。熏肉是如何熏制出来的呢？现在就我们本地的熏肉制作方法作一个简要解答，要制作品质好的熏肉首先用盐腌好肉是前提，腌肉要趁热肉用盐均匀地在热肉表面抹一层薄盐，以十斤肉三斤盐为准则，肉抹好盐后，依次叠在腌制容器里，叠好后上面再加多一点盐，以便让盐由上向下渗透。若有特殊日味需求的，也可添加八角、五香粉和花椒之类。待腌制十几天后，鲜肉表面发暗，容器底部有大量盐水出现，即熏肉前期腌制过程完成，接下来就进入了熏制阶段。熏肉的场所在我们这里是冬天烤火的土火炉屋，屋子多数是砖瓦结构，这样既保暖，又透烟，人们将腌好的肉一块一块地分别用绳子系好挂在火炉上方的木梁上，让烤火烧木材产生的烟雾扩散到腌肉周围慢慢熏制，熏肉用的木材多数是松树蔸子，松树蔸子有松香的味道，这种烟熏制的肉色泽暗红，吃后回味无穷。在熏制过程中，必须保持小火冷烟，火太旺易造成腌肉烤熟而无法保留，待肉表皮干缩起皱，并产生盐霜，就说明熏肉已熏好，但是熏肉熏制时间越长，质量就越好，保质期也长，我们这里的熏肉一般可保留一年多的时间不会坏，因此是农村人平时待客的美味。如今，我县熏肉早已走出大山端上了千家万户的餐桌，这就为山里人开辟了一条新的致富门路。

晒的腊肉好吃还是烟熏的腊肉好吃

风干的腊肉和烟熏的腊肉哪个最好吃？肯定不能一概而论。那得是按个人的口味和习惯来。

从小吃风干腊肉的人，是很难接受熏腊肉的烟味。而吃熏腊肉长大的人可能不能接受风干腊肉的口感——比较叫干，难以嚼烂。

我们这是风干腊肉，今年，我从超市上买了些熏腊肉来吃，可家里每个人都不能接受熏腊肉的烟味。熏肉无论怎么样清洗那个烟味就不能完全消除，所以哪怕做出来口感很好，也不愿意尝试。我们家的经验是，风干腊肉好吃，熏肉不好吃！

可实际上放眼全国，真正的熏肉比风干腊肉名气要大得多，很多人认为熏肉才是真正的腊肉，如果说熏肉不好吃，就会招来很多人的反对吧。可在爱吃熏肉的人眼里的烟味，没吃习惯的人是难以接受的。哪怕有一点点也不能忍受，根本就不去想什么营养价值或者口感了。

所以，谁要是说熏肉最好吃，还是风干腊肉最好吃？肯定会招来很多人的反对。吃惯的人就觉得好吃，没吃习惯的人就会觉得难吃，这是两个极端，在中国是很难统一的。

自己想做点腊肉，有什么简单的方法吗

腊肉是我们祖祖辈辈留下来的，应该也有几百年历史了，至今还没有被遗忘，并且越来越受欢迎，腊肉一般情况下是不会坏的，还特别好吃，比新鲜猪肉好吃很多，接下来我把秘制腊肉的制作方法告诉大家。

准备食材：

新鲜带皮猪五花肉50斤、盐1包、八角200克

制作流程：

1、首先准备一个盆子，将猪肉切成块状，用手把盐均匀的涂抹在猪肉上，放在盆子里，多涂抹一些，防止坏掉。

2、把八角弄碎，然后均匀的撒在猪肉上，把猪肉戳一个洞，用铁丝穿过去，这样方便悬挂。

3、把猪肉统一放在盆里腌制24小时以上，最后记得拿个东西盖起来，防止别的动物偷肉吃。

4、腌制时间到了之后，就用柴火熏，熏半个月以上，基本就变成了地地道道的腊肉了。

小编提示：

食用的时候，一定要把腊肉洗干净，黑色的东西吃了会对身体不好的。

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