其实北京面条怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解北京腐乳面条的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享北京面条怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 北京腐乳面条的做法
2. 北京炸面条做法
3. 老北京西红柿汆儿面怎么做好吃
4. 北京咋酱面怎么做

北京腐乳面条的做法

材料：金针菇少许,蒜末少许,豆腐乳视个人口味适量,绞肉适量,义大利面面束直径约10元硬币,白酒or米酒少许,起司粉适量,橄榄油少

做法

1、义大利面(水+盐巴+少许橄榄油)煮到约面条八分熟后备用.因为等一下入锅炒还会更熟,所以要预留熟度,煮面水留着。

2、豆腐乳放碗内加少许热煮面水弄均匀。

3、加油热锅,蒜末爆香后加绞肉炒至7分熟加入金针菇拌炒。

4、加入豆腐乳。

5、加点米酒呛锅拌炒后熄火洒上起司粉(也可上桌后再洒)。

北京炸面条做法

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

老北京西红柿汆儿面怎么做好吃

主料：番茄酱200g

鸡蛋100g

辅料

面条（生）适量

酱油适量

元贞糖适量

食盐适量

调和油适量

料酒适量

步骤1

西红柿洗净后去皮

步骤2

鸡蛋用清水冲洗后，磕入碗中打匀

步骤3

把西红柿切成小块备用

步骤4

在锅中倒入适量的食用油

步骤5

油烧热后倒入打匀的鸡蛋待鸡蛋稍稍定型后，用筷子搅散盛出

步骤6

在锅中倒入适量底油，待油温八成时放入葱姜炝一下锅

步骤7

接着把切好的西红柿放入锅中煸一下

步骤8

倒入少许的酱油、料酒和一些糖，开锅后放入鸡蛋拌匀即可

步骤9

将煮好的面条过一下凉水

步骤10

把过好水的面条用笊篱沥干水份后捞出

步骤11

浇上西红柿鸡蛋汆儿就可以吃了

北京咋酱面怎么做

制作食材

面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋、干黄酱1袋（六必居）、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

制作流程

1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

制作流程

1鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。[1]

2油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝瓜、黄瓜、萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行

老北京

老北京

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6豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

接下来就是面了，当然最好是手擀面，不过估计大家都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。

煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

面煮好了，拌上两大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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