(1)湘菜家常菜做法大全川菜
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜艳而著称。湘菜也是中国八大菜系之一,以其酸辣、重口味、口感丰富而著名。今天,我们将为大家带来一道湘菜和川菜的结合菜——【水煮鱼】。
【水煮鱼】的做法如下:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、淀粉、生抽、鸡精腌制20分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜、大葱切片,蒜切末备用。
3. 锅中放入适量的食用油,放入花椒煸炒出香味后捞出不要,放入辣椒面和姜蒜煸炒出香味。
4. 倒入适量的清水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼肉变白后捞出备用。
5. 锅中留底油,放入青蒜段煸炒出香味,倒入适量的生抽、鸡精和盐,加入水煮鱼块翻炒均匀。
6. 最后加入葱花和辣椒面翻炒均匀即可。
适合人群:
水煮鱼是一道非常适合年轻人的菜品,因为它口感丰富,辣度适中,而且富含蛋白质和碳水化合物。对于喜欢吃辣的人来说,这道水煮鱼是一道非常不错的选择。
禁忌:
由于水煮鱼中含有较高的盐分,因此患有高血压、心脏病等疾病的人应该适量食用。另外,由于水煮鱼中含有较高的辣椒和花椒,因此胃肠功能不佳、消化不良的人应该避免食用。
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