【粤菜谱家常菜做法窍门】
1. 【菜名】菠萝鸡片
2. 【材料】鸡胸肉 150克 菠萝 150克 青红椒各半个 姜片 适量 料酒 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 鸡蛋 1个 生粉 适量 油 适量
3. 【做法】
4. 1鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌匀，腌制15分钟。
5. 2菠萝切成小块，青红椒去籽切成小块备用。
6. 3锅中倒油，烧热后倒入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄，捞出备用。
7. 4锅中留底油，加入姜片爆香，再加入青红椒块煸炒。
8. 5加入菠萝块，继续翻炒几下。
9. 6把煎好的鸡肉块倒入锅中，加入适量的水，煮至鸡肉熟透。
10. 7最后，加入适量的盐调味即可。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、感冒发热者、消化不良者。
【禁忌】1鸡胸肉属于高蛋白、低脂肪食品，但不宜过量食用，过量食用会增加胆固醇。
2菠萝中含有果酸，过量食用会对皮肤、牙齿有一定的腐蚀性，因此，食用时应注意适量。
【制作流程】
1. 鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌匀，腌制15分钟。
2. 2菠萝切成小块，青红椒去籽切成小块备用。
3. 3锅中倒油，烧热后倒入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 4锅中留底油，加入姜片爆香，再加入青红椒块煸炒。
5. 5加入菠萝块，继续翻炒几下。
6. 6把煎好的鸡肉块倒入锅中，加入适量的水，煮至鸡肉熟透。
7. 7最后，加入适量的盐调味即可。
【注意事项】
1在腌制鸡肉时，可以适量加入一些淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
2在煎鸡肉时，可以两面煎，也可以只煎一面，这取决于个人喜好。
3煮鸡肉时，可以加入一些生姜和料酒，这样可以去除鸡肉的腥味。
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