【川菜做法和步骤简单】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。下面介绍一道简单的川菜——水煮鱼。
【水煮鱼的做法】
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒籽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 鱼片用少许盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末备用,青蒜切段备用。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面、辣椒籽煸炒至出香味。
4. 倒入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、生抽调味,撒上青蒜即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合喜欢吃辣椒的人。但是需要注意的是,对于辣椒过敏、高血压、心脏病、胃溃疡等疾病患者应该适量食用。
【禁忌】
1. 豆芽焯水时不宜过熟,以免影响口感。
2. 鱼片应该选购新鲜的,不要购买已经变质的鱼片。
3. 辣椒面的量应该适中,以免影响口感。
4. 在调味时应该适量加入盐和鸡精,以免影响健康。
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