1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片。
3. 锅中加油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒炒香。
4. 加入青红椒翻炒几下,加入适量水,烧开后放入鱼头。
5. 加盖煮5分钟,再加入盐和糖调味,煮1-2分钟。
6. 最后加入鸡精,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 剁椒鱼头要用开水烧开,才能保持辣香味。
2. 鱼头腌制时间不宜过长,否则口感会不好。
3. 煮鱼头时要加盖,避免水分蒸发过快,影响口感。
4. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量。
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