湘菜菜谱:红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 生姜去皮切片,大葱切段;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒至肉块表面呈现出棕红色;
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,期间需不断翻动肉块,以免烧焦;
7. 30分钟后,将肉块盛出,放入适量盐调味即可。
适用人群:
适宜人群:适用于各种人群,尤其是老人、小孩和孕妇等免疫力下降者。
注意事项:
1. 红烧肉需煸炒至表面微黄,这样可以使肉质更加香嫩;
2. 加入适量的水时,水量要适宜,不要过干,否则会影响口感;
3. 焖煮过程中要不断翻动肉块,以免烧焦或烧糊;
4. 红烧肉味道鲜美,但不可过量食用,以免油腻。
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