1.选择新鲜的鸡肉，切成块状，大小适中。
2. 将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和异味。
3. 热锅凉油，将焯水后的鸡肉放入锅中煸炒。
4. 加入适量的料酒、生姜、葱段等调味料，继续煸炒。
5. 加入适量的清水，煮至鸡肉熟透。 6. 取出鸡肉，放入碗中。 二、适合人群 鸡肉是一种营养丰富的食品，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人、儿童和孕妇等需要补充蛋白质的人群，更应该多吃鸡肉。
三、禁忌
1.鸡肉中含有较高的脂肪，因此体胖的人和患有心脑血管疾病的人应该适量食用。
2. 鸡肉中含有一种酶，可以促进胃酸分泌，因此胃酸过多的人应该少吃鸡肉。
3. 鸡肉的骨头和软骨中含有一定量的铅，因此铅中毒的人应该少吃鸡肉或者避免食用鸡肉。
四、广南美食鸡肉 广南位于中国南部，是一个有着丰富美食文化的地方。鸡肉是广南美食中的常见食材之一，广南的鸡肉有着独特的口感和风味，下面介绍几种广南美食鸡肉的做法：
1.广南香脆鸡：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜、葱段等调味料腌制20分钟左右。然后取出鸡肉，用油炸至金黄色，口感香脆。
2. 南靖土鸡汤：将鸡肉、乌龟、香菇、姜片等食材一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。
3. 文山文山鸡：将鸡肉和文山特有的草药一起炖煮，味道清香，肉质鲜嫩。 以上是广南美食鸡肉的一些常见做法，也可以根据个人口味和喜好进行调整。
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