本篇文章给大家谈谈蒜香鱼片怎么弄好吃窍门，以及蒜香脆鱼片做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
蒜香片片鱼做法
主料：草鱼500克
辅料：鸡蛋清30克,青椒20克,辣椒
(红、尖、干)15克
调料：植物油50克,酱油10克,鱼露5克,胡椒粉3克,淀粉
(玉米)5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,大蒜
（白皮）30克,小葱10克
1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀
2.将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用
3.青红椒、香葱洗净切细粒
4.炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油
5.炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱
（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可
蒜香脆鱼片做法
做法步骤：
1.鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，切成适当大小的块状。
2.在鱼片上均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3.在鱼片上均匀地撒上一层面粉，让鱼片表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。
4.热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油份。
5.热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
6.将煎好的鱼片放入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，让蒜末和姜末均匀地附着在鱼片上。
7.炒至鱼片表面金黄酥脆，关火即可。
温馨提示：
1.鱼片的选择可以根据个人口味进行调整，比如可以选择鲈鱼、鲳鱼等。
2.鱼片的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3.煎鱼片时火候要掌握好，火太大容易煎糊，火太小则煎不熟。
4.可以根据个人口味加入其他调料，如葱花、辣椒等。
蒜香柴鱼片的做法
原料：鱼肉500克。
腌料：肉松3克，盐3克，鸡蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。
制作：鱼肉洗净，切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。
特点：涮出的鱼肉嫩度似水豆腐，耐煮时间可以长达30分钟，而且口感略脆。
适用范围：特别适用于鱼片的腌制，而且腌制的特别适合于火锅等长时间加热的烹调方法。
制作关键：
1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。
2、腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。
3、欠粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。
4、一般欠粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0.3的用量为佳。
5、鱼片切的稍厚一些效果更加。
6、注意松肉粉的用量，加入太少的话鱼片不会鲜嫩，也易碎形。
7、腌制的时候也可加入适量的乙基麦芽酚或者柴鱼粉，增加其香味。
8、橄榄油可用其他的油来代替。
9、也可以加入少许白糖，以吃不出甜味为度。
蒜香片片鱼的家常做法
将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；青红椒、香葱洗净切细粒；炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱
（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。
文章分享结束，蒜香鱼片怎么弄好吃窍门和蒜香脆鱼片做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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