大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卷凉皮怎么弄好吃又脆的的问题，以及和香脆饼怎么做才能酥脆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 卷面皮怎么做皮子才不会破
2. 香脆饼怎么做才能酥脆
3. 正宗萧县卷面皮秘方
4. 蒸面卷的做法

卷面皮怎么做皮子才不会破

卷面皮在制作时需要用到足够的水分，并且需要经过一定的擀面工序，这样可以使面筋得到充分的伸展和形成相应的网络结构，以增加面团的韧性和弹性，从而制成皮子不容易破裂。此外，还需要注意面团的发酵时间和温度控制，以及加工时不可用力过猛等技巧，这些可以避免卷面皮破裂的出现。

香脆饼怎么做才能酥脆

要让香脆饼做出来酥脆，需要注意以下几点：

面粉筛选：选用筛粉，去除面粉中的杂质和块块，这样可以使面粉更加细腻，制作出来的饼更加酥脆。

油温掌握：油温太高会使饼干糊化，油温太低会使饼干不易熟透。一般来说，油温控制在150-170℃之间，可以使饼干熟透并且又不会过度烤焦。

饼干摆放：在烤盘上，将饼干摆放开，不要挤在一起。这样可以使饼干受热均匀，烤出来的饼干更加脆。

饼干烤制时间：不同的烤箱温度和烤盘大小会影响烤制时间，一般烤制时间控制在10-15分钟左右，时间过长会使饼干过于干燥，时间过短则会导致饼干未熟透。

饼干保存：将烤好的饼干放到密封袋或盒子里，避免受潮和空气氧化，这样可以保持饼干的香脆口感。

正宗萧县卷面皮秘方

1/6将干酵母粉放入一个小碗中，将其倒入温水中并充分混合。

2/6将高筋面粉和低筋面粉筛入钢盆中，加入方法1并充分混合，然后加入橄榄油，盐，白糖和蛋黄，混合并揉成面团。

3/6取出方法2并打打，直到面团变得光滑，然后变圆，用保鲜膜密封以进行基本发酵约35分钟。

4/6当方法3的体积膨胀为原来的两倍时，将其分成三个小面团，再将其滚动成球形，用保鲜膜密封并进行二次发酵约30分钟。

5/6将4根面团棒切成一个扁平的圆形面团，中间用叉子打一个圆孔。

6/6将红色高达干酪切成方形条，并将其放在5面面团的边缘。从外面包裹面团，向内包裹奶酪，然后按面条接头。

蒸面卷的做法

蒸面卷是一道传统的中式美食，下面是蒸面卷的一种常见做法：

材料：

-面皮：根据个人喜好选择适合蒸的面皮，可以是饺子皮、春卷皮或煎饼皮等。

-馅料：可以根据个人口味选择肉类、海鲜、蔬菜等作为馅料，常用的有猪肉馅、鸡肉馅、虾仁等。

步骤：

1.准备面皮：根据面皮的种类，将面皮切成适当的尺寸，一般为长方形或正方形。如果使用煎饼皮，可以稍微加热或涂抹一些油，以免粘连。

2.准备馅料：将馅料剁碎或切成细丁，可以添加葱姜蒜和调料提味。馅料的选择可以根据个人口味进行调整。

3.包卷：将面皮铺开，放入适量的馅料。根据个人喜好，可以选择水平摆放或斜摆放。然后将面皮从一侧开始慢慢卷起，确保紧实且不松散。用手指轻轻按压封口处，使其粘合。

4.蒸煮：将包好的面卷放入蒸锅中，蒸煮约10-15分钟，直到面皮熟软透明。

5.切片：将蒸好的面卷取出，稍微冷却后，用刀切成适合食用的小片。

6.搭配酱料：可以配上自制的蘸料或酱料，如酱油、醋、辣椒酱等，根据个人口味进行调配。

蒸面卷可以作为美味的主食或小吃，口感软糯，馅料丰富。你也可以根据个人口味的喜好，进行创新和变化，添加自己喜欢的配料和调料。

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标签：# 面皮# 香脆# 饼干# 面团# 酥脆