【粤菜五星级酒店酥肉做法】
制作流程:

1. 选料:选用猪里脊肉,肉质鲜嫩,无异味。将猪肉切成大小均匀的小块,用刀背轻轻敲打,使其肉质松弛。
2. 腌制:将切好的猪肉块放入大碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
3. 炸制:将腌制好的猪肉块放入烧至六七成热的油锅中,炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 烹饪:将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的清汤,烧开后转小火炖煮10分钟,使其入味。
5. 装盘:将煮好的猪肉块装盘,撒上葱花、香菜点缀即可。
适合人群:

1. 适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人和小孩。
2. 禁忌:猪肉虽然营养丰富,但是它也是高热量、高脂肪的食物,如果过量食用会增加身体负担。因此,孕妇、哺乳期妇女、患有消化系统疾病的人群等人群应该避免食用过多。
注意事项:

1. 炸制猪肉块时,要注意火候,不要炸糊了。
2. 炖煮猪肉块时,要加入适量的清汤,可以使肉质更加鲜嫩。
3. 装盘时,要确保猪肉块表面干净整洁,以免影响口感。
【粤菜五星级酒店酥肉做法】的做法详细介绍
- 序号1:选料
- 序号2:腌制
- 序号3:炸制
- 序号4:烹饪
- 序号5:装盘

1. 选料
选用猪里脊肉,肉质鲜嫩,无异味。将猪肉切成大小均匀的小块,用刀背轻轻敲打,使其肉质松弛。
2. 腌制
将切好的猪肉块放入大碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
3. 炸制
将腌制好的猪肉块放入烧至六七成热的油锅中,炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 烹饪
将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的清汤,烧开后转小火炖煮10分钟,使其入味。
5. 装盘
将煮好的猪肉块装盘,撒上葱花、香菜点缀即可。

标签：# 粤菜# 五星级酒店# 做法