粤菜猪小肚的做法详细介绍
【制作流程】
1. 将猪小肚清洗干净，用刀在腹部切开一道口子，将内脏掏出，再用清水洗净。
2. 将猪小肚切成均匀大小的薄片，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 将焯水后的猪小肚放入热锅中，加入葱姜蒜爆香，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、清水，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
5. 30分钟后，加入清水，水量要超过猪小肚，再次煮开后转大火烧开。
6. 大火烧开后，转小火煮10分钟，让猪小肚充分吸收汤汁。
7. 最后，将猪小肚盛出，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是那些喜欢美食的人。
【禁忌】
1. 猪小肚属于内脏类食物，易吸收人体内的血液和胆固醇，因此患有心血管疾病、高血压、高脂肪等疾病的人不宜大量食用。
2. 猪小肚的胆固醇含量较高，因此老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人应该少吃或不吃。
【食材】
材料：
- 猪小肚500克
- 葱姜蒜适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐、糖、胡椒粉适量
- 清水适量
【步骤】
1. 将猪小肚清洗干净，用刀在腹部切开一道口子，将内脏掏出，再用清水洗净。
2. 将猪小肚切成均匀大小的薄片，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 将焯水后的猪小肚放入热锅中，加入葱姜蒜爆香，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、清水，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
5. 30分钟后，加入清水，水量要超过猪小肚，再次煮开后转大火烧开。
6. 大火烧开后，转小火煮10分钟，让猪小肚充分吸收汤汁。
7. 最后，将猪小肚盛出，撒上葱花即可。
以上就是粤菜猪小肚的做法详细介绍，希望对您有所帮助。
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