这篇文章给大家聊聊关于风干猪肝怎么弄好吃窍门，以及风干猪肝最正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 风干猪肝最正宗做法
2. 风干猪肝的腌制方法
3. 家庭自制风干猪肝
4. 怎么做风干猪肝

风干猪肝最正宗做法

步骤1

用料

猪肝?10斤

食盐?150克

生抽?1勺

酱油?1勺

花椒粒?20克

二锅头?50毫升

步骤2

猪肝不要过水，直接当厨房纸擦拭干净表面。

步骤3

将猪肝切成细长条，宽度大概2公分厚。

步骤4

将食盐先放锅中干炒至微微发黄。

步骤5

再放入花椒粒。

步骤6

继续小火慢慢烘焙出花椒香味出来，将花椒粒尽量埋进盐里面关火让食盐的余温将花椒粒烘至用手轻轻一捏就碎。

步骤7

待椒盐完全凉透，猪肝放塑料盒中，撒上椒盐，将花椒粒全部捏碎这样更容易入味。

步骤8

继续放入白酒，生抽，酱油等调料搅拌均匀。

步骤9

腌制一到两天。

步骤10

将腌制好的的猪肝用绳子吊起来挂通风的地方开始自然风干。大概一周左右。

步骤11

然后用木糠或者坚果壳之内熏制一两天。

步骤12

熏制过的猪肝更香，更易保存。

风干猪肝的腌制方法

需要食材：猪肝一挂约1500克、大葱段10克、姜片10克

需要调料：花椒5克、大料8克、香叶两片、丁香1克、甘草1克、砂仁1克、白蔻1克、桂皮1克、干辣椒1克、盐10克、味精10克、鸡精15克、料酒10克、白酒5克、蚝油5克、色拉油50克、大油20克、东古一品鲜酱油20克、海天黄豆酱10克、香其酱10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香2克。

制作过程：

猪肝切成拳头大小的块，清水浸泡片刻洗净。冷水下锅烧开后焯水，去除血沫，开锅后煮一分钟左右，捞出备用。

锅留底油炒香大油，放葱段姜片花椒大料炒香，下海天黄豆酱和香其酱炒香，下十三香蚝油炒香，烹料酒，下东古一品鲜酱油、老抽加入清水约2500克，放入其余的香料，放入白酒，下入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后撇去浮沫，小火煮二十分钟左右，关火浸泡十分钟左右即可。

家庭自制风干猪肝

步骤/方式1

先用把猪肝切每片一破二切成长条，再白水把猪肝冷藏侵泡4个小时（泡出血水），中途换一个次水，水量以超过猪肝表面为准。

步骤/方式2

泡好的猪肝把全部调料放入按摩一会儿，装入保鲜袋冷藏腌制一晚或者12小时。

步骤/方式3

腌制好的猪肝放入风干机60度24小时风干，具体烘干时间以捏起有点硬为准。风干结束后蒸30分钟，然后切片，再风干60度30分钟（也可以省略这一步），享用吧。

怎么做风干猪肝

准备材料：猪肝500克、盐50克、辣椒面50克、花椒面20克、白醋半碗、白酒一碗、白糖适量、小茴香适量。

一、首先把猪肝清洗干净

二、猪肝横着切成长条。

三、接着把切好的猪肝条放入水中。

四、加入白醋和料酒侵泡。

五、浸泡两个小时后捞上来晾干。

六、晾干后倒入大盆中。

七、然后加入白酒

八、然后加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香拌均匀。

九、把它们装入另一个盆里面。

十、盆里面腌制十二小时。

十一、然后把每个猪肝穿上线。

十二、最后挂起来，挂在外面风干一个月即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的风干猪肝怎么弄好吃窍门和风干猪肝最正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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