湘菜黄豆芽炒肉的做法大全
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 黄豆芽(切丝)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟备用。
2. 黄豆芽焯水至变色备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入黄豆芽、青椒、红椒丝继续煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
6. 炒至菜变软烂后即可出锅。
适用人群:
适宜瘦弱、高蛋白、低脂肪人士食用。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时,可加入一些淀粉,使其更加嫩滑。
2. 黄豆芽焯水时,可加入一些盐,防止其变色。
3. 炒黄豆芽时,不宜过久炒烂,以免影响口感。
4. 炒至菜变软烂后即可出锅,避免过度烹调导致营养流失。
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