(一)味精鸡丝汤
1. 食材：
- 鸡胸肉 100克
- 干贝 50克
- 蘑菇 50克
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤 500毫升
2. 制作流程：
1. 鸡胸肉洗净切成细丝，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 干贝和蘑菇用温水泡发，洗净备用。
3. 大葱和姜片切成葱花和姜片，备用。
4. 将鸡汤倒入煲中，加入干贝、蘑菇、鸡胸肉丝、葱花和姜片，煮开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟。
5. 加入盐调味，然后倒入鸡精调味，再煮开即可。
(二)味精虾球
1. 食材：
- 虾仁 200克
- 味精 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
2. 制作流程：
1. 虾仁洗净，去掉虾线，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和盐，搅拌均匀。
3. 将腌制好的虾仁放入鸡蛋液中，搅拌均匀，制成虾球。
4. 将味精加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5. 将虾球放入味精液中，搅拌均匀。
6. 锅中倒入适量油，加热至7成热，放入虾球炸至金黄色，捞出备用。
7. 将锅中的味精液倒入锅中，炸至金黄色，捞出备用。
8. 将炸好的味精虾球装盘，撒上葱花即可。
(三)味精红烧肉
1. 食材：
- 五花肉 500克
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
2. 制作流程：
1. 五花肉切成方块，用开水焯水去腥味。
2. 生姜切成片，葱切成段，备用。
3. 锅中加入适量油，加热至7成热，放入五花肉块煎至两面金黄色。
4. 加入适量料酒，煮至香味挥发，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，加热至5成热，加入冰糖，小火煮至糖溶化。
6. 加入生姜、葱段、八角和味精，翻炒均匀。
7. 加入适量酱油，翻炒均匀。
8. 将炒好的味精红烧肉倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
(四)味精蒸鱼
1. 食材：
- 鲈鱼 1条
- 味精 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
2. 制作流程：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去骨，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 生姜切成丝，葱切成段，备用。
3. 将腌制好的鲈鱼块放入蒸锅中，用大火蒸熟。
4. 蒸好后，撒上葱姜丝和味精，淋上蒸鱼豉油即可。
以上就是粤菜厨房有几种味精做法的详细菜谱，以及制作流程以及适合人群、禁忌等的文章。希望这份菜谱能有所帮助，让粤菜更加美味！
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