炆牛腩是广东传统的名菜之一，以其入口即化的口感和浓郁的香味而备受欢迎。炆牛腩的做法需要选用优质的牛腩，经过多次的炖煮，使其肉质更加软嫩，口感鲜美。
以下是炆牛腩的做法：
材料：
- 牛腩 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 1000 毫升
步骤：
1. 将牛腩切成块状，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入牛腩块煸炒，煸炒至牛腩表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入清水，水量以刚好没过牛腩块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟，直到牛腩块变得软烂。
7. 最后再开火收汁，让牛腩块表面变得浓稠，口感更加鲜美。
以上就是炆牛腩的做法，希望您能够喜欢这道美食。
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