配方及做法流程
藕丝家常做法湘菜的配方如下:
- 藕:1根(约500克)
- 油:适量
- 姜:适量
- 葱:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
制作步骤如下:
1. 将藕去皮,用刨丝器将藕刨成细丝,捞出控水备用。
2. 将姜、葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入藕丝、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约10分钟,直到藕丝变软烂。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 藕丝要刨得非常细,以免影响口感。
2. 炒藕丝时不宜过多油,以免影响口感和健康。
3. 煮藕丝时不宜过度煮烂,否则会影响口感。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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