湘菜大蒜叶炒肉做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 大蒜(切末)10瓣
- 青蒜(切段)适量
- 青椒(切丝)适量
- 红椒(切丝)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 生粉适量
【做法流程】
1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖适量,翻炒均匀。
2. 加入蒜末、青红椒丝、青蒜段,继续翻炒。
3. 加入适量的水,焖煮片刻。
4. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,直到汁变浓稠即可。
【适用人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其适合素食者和减肥者。同时,由于猪肉中含有较高的蛋白质,因此这道菜也适合增强体力和提高免疫力。
【注意事项】
1. 炒瘦猪肉丝时,要加入适量的料酒、生抽、盐、糖等调味料,以增强其口感和鲜味。
2. 蒜末和青红椒丝等配料可以增加这道菜的营养价值和口感,但翻炒时要适量,避免过度炒糊。
3. 炒出来的菜色要鲜艳,口感要鲜美,因此需要加入适量的水,并快速焖煮。
4. 在加入生粉勾芡时,要迅速翻炒均匀,避免勾芡不均或烧焦。
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