大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻辣干锅怎么弄好吃的问题，以及和麻辣干锅怎么做才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
麻辣干锅怎么做才好吃
主料：鸭头12个
辅料：姜片10片，大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺
1.5勺)，其他原料。
第一步:拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。
第二步:将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水。
第三步:氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制。
第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步:摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。
第六步:吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。
麻辣干锅大杂烩的家常做法
食材：
鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、生抽、油各1汤匙、盐适量
做法:
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放入适量麻辣香锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。
3.依次放入生抽、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
麻辣干锅需要哪些食材
1、食材：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒2人份、香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。
2、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好。
3、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。
4、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。
5、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。
6、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。
7、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。
8、放五花肉片小火煸炒出油。
9、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
10、加入姜片、大蒜、大葱炒香。
11、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。
12、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀。
13、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦。
家常香辣干锅的做法
家常香辣干锅是一道非常有特色的川菜，其做法步骤如下：
准备食材：
1.牛肉（或羊肉）200g
2.土豆适量
3.青椒适量
4.红椒适量
5.豆芽适量
6.葱姜蒜适量
7.干辣椒适量
8.花椒适量
9.盐适量
10.料酒适量
1
1.鸡精适量
12.糖适量
13.生抽适量
14.老抽适量
15.醋适量
16.香油适量
17.芝麻适量
18.火锅底料适量
19.色拉油适量
烹饪步骤：
1.将牛肉切成片状，青红椒切块，土豆切块，豆芽洗净备用。
2.中火热锅倒入色拉油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒炒香。
3.加入牛肉片煸炒至变色，加入少许料酒，翻炒均匀。
4.加入土豆块炒一会儿，然后加入青椒红椒和豆芽翻炒均匀。
5.加入火锅底料，鸡精，盐，糖，生抽和老抽，再倒入适量的清水，大火煮开。
6.最后加入醋，翻炒均匀，再少加点香油，撒上芝麻即可。
温馨提示：
1.选用火锅底料时可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣的味道，可以多放点干辣椒和花椒。
2.加入土豆块时先焯水，这样可以熟透又不会使其他食材煮老。
3.在煮牛肉时一定要翻炒均匀，使其入味。
4.调料的分量需要按照自己的口味来调整。
5.加醋时不能过早，否则会使牛肉变得老硬，应在最后一步加入，以免影响食材口感。
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