(一)川菜菜谱——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以其麻辣、鲜香的口味深受人们的喜爱。下面是一份简单的麻婆豆腐做法,供您参考。
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
制作流程:
1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、鸡精、姜末拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒面翻炒均匀。
4. 加入生抽、盐、糖、料酒炒匀,再加入适量清水煮开。
5. 把煮好的豆腐倒入锅中,改小火煮 5 分钟左右。
6. 最后加入鸡精调味,撒上青葱即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:
由于豆腐是一种较为消化的食物,因此老人、小孩、消化不良者以及患有胃肠疾病的人应该适量食用。同时,辣椒的刺激作用较大,因此孕妇、哺乳期妇女、患有口腔疾病的人应该避免食用。
(二)川菜菜谱——水煮鱼
水煮鱼是一道非常有名的川菜,以其鲜辣、麻辣的口味深受人们的喜爱。下面是一份简单的水煮鱼做法,供您参考。
材料:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 100 克
- 老姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
制作流程:
1. 鱼片用料酒、盐、生抽、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 食用油热锅,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入姜蒜末、青蒜末煸炒出香味。
7. 加入豆芽翻炒均匀。
8. 加入适量清水,煮沸后加入鱼片。
9. 加入干辣椒,煮至鱼肉变色。
10. 加入盐、生抽、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
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1. 最后加入料酒、鸡精调味,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:
由于豆芽含丰富的纤维素,因此老人、小孩、消化不良者以及患有胃肠道疾病的人应该适量食用。同时,辣椒的刺激作用较大,因此孕妇、哺乳期妇女、患有口腔疾病的人应该避免食用。
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