湘菜口味肘子做法窍门
配方:
- 肘子 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 肘子清洗干净,用刀在肘子上切几刀,以便于入味。
2. 把肘子放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,生抽,老抽,盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的肘子,翻炒均匀。
6. 加入适量的鸡精,水淀粉勾芡,翻炒均匀。
7. 装盘即可。
适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:
1. 肘子焯水时,可加入少量的料酒和姜片,可以去除肘子的腥味。
2. 炒糖时,温度不宜过高,以免破坏糖的甜味。
3. 勾芡时,加入适量的水淀粉可以使肘子的口感更加嫩滑。
4. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免肘子变形。
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