大家好，今天来为大家解答火锅乌鱼怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括乌鱼火锅做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 重庆乌鱼片火锅的做法
2. 乌鱼花火锅做法
3. 乌鱼火锅做法
4. 白味乌鱼火锅做法

重庆乌鱼片火锅的做法

1.杀后去头去骨

2.一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用

3.剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用

4.锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。

5.炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉），米酸500克（按自己的口味）。

6.淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑

7.可依自己喜好放入蔬菜

8.一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精

9.汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用

乌鱼花火锅做法

以下是乌鱼花火锅的做法：

所需材料：

乌鱼1条（约1斤）

洋葱半个

生姜一块

五花肉适量

干辣椒和花椒适量

葱段适量

香菜适量

鸡精适量

盐适量

步骤：

1、将乌鱼剖成两半，去头去内脏，去骨后，切成适当的块状备用。

2、将五花肉切成小条备用。

3、洋葱切成大块，姜切片备用。

4、在锅内加入适量的水，加入洋葱块和姜片煮沸后放入乌鱼和五花肉一起煮至熟。

5、将干辣椒和花椒炒香，放入煮好的锅内，放入盐和鸡精调味。

6、最后加入葱段和香菜即可。

乌鱼花火锅营养丰富，口感鲜美。记得煮锅时要加入足够的水，以免煮干锅底烧焦。

乌鱼火锅做法

1.黑鱼清洗干净鱼肉起片；盐，白胡椒，料酒，生粉，鸡蛋清抓匀鱼片腌制。

2.鱼头鱼骨炒香，下葱姜料酒，加水大火煮开撇去血末。加盖大火煮15分钟，鱼汤用盐，糖调味。

3.鱼汤倒入火锅中，加入橙皮，草果，豆蔻，茴香，干辣椒，花椒。

4.鱼片烫熟放入锅内，撒香菜，熟白芝麻，红枣即可

白味乌鱼火锅做法

用料:

乌鱼一条

速冻虾饺丸子豆腐依据胃口

清酒一瓶

大葱一根

红枣枸杞几颗

小米辣香菜一点点

生姜一个

白胡椒几颗

白味乌鱼火锅的做法步骤:

步骤1

超市买乌鱼让工作员剔骨剐皮回家姜一半切片一半切细丝

步骤2

油锅烧热下姜片鱼头鱼骨煎一下调点料酒继续小煎淋入平时熬好的高汤没有高汤清水也可放入几颗白胡椒压腥味大火冲滚十分钟再中小火熬制二十分钟让油脂乳化汤色白浓

步骤3

熬汤同时在温酒器内加入热水点上蜡烛放上酒

步骤4

鱼排切片一刀断一刀不断再一刀断这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀切好的片摊开摆盘上桌

步骤5

熬好的汤打去浮沫转入小火锅大葱洗净切成两段加入红枣两颗加入枸杞几颗加入放到瓦斯炉上小火煨着

步骤6

买的速冻虾饺丸子豆腐摆盘上桌

步骤7

小米辣切碎加入生抽姜丝做味碟

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