湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香而著名。下面介绍一些简单而美味的湘菜家常菜的做法。
第1篇:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的湘菜家常菜,以土豆和青椒为主料,配以适量的醋、蒜和辣椒等调味料,口感酸辣可口,营养丰富。
做法如下:
所需食材:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 蒜3瓣
- 醋2汤匙
- 糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 生抽1汤匙
- 辣椒油1汤匙
- 植物油适量
步骤:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 热锅凉油,放入蒜瓣爆香,加入土豆丝、青红椒丝煸炒。
3. 加入醋、糖、盐、生抽、辣椒油翻炒均匀。
4. 适量清水焖煮片刻,收汁即可。
第2篇:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道湘菜中非常有名的家常菜,以豆腐和牛肉末为主料,配以豆瓣酱、花椒等调味料,口感麻辣鲜香,十分开胃。
做法如下:
所需食材:
- 豆腐1块
- 牛肉末100克
- 豆瓣酱2汤匙
- 辣椒粉1汤匙
- 葱姜蒜末适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 盐适量
- 植物油适量
步骤:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
3. 加入适量清水,放入豆腐块煮沸。
4. 加盖煮5分钟,再加入辣椒粉调味,煮2-3分钟即可。
第3篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道家常菜,以五花肉为主料,配以适量的葱、姜、料酒等调味料,色泽红亮,口感软糯,十分美味。
做法如下:
所需食材:
- 五花肉500克
- 葱2根
- 姜1块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去腥备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜爆香,加入五花肉块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮40-50分钟,直到肉烂软。
5. 加入盐调味即可。
第4篇:青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道湘菜中非常常见的家常菜,以瘦猪肉为主料,配以青椒、姜、蒜等调味料,口感爽脆,十分下饭。
做法如下:
所需食材:
- 瘦猪肉150克
- 青椒1个
- 姜1小块
- 蒜6瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 白糖1/2茶匙
- 植物油适量
步骤:
1. 瘦猪肉切成丝,加入料酒、生抽、盐、白糖拌匀腌制10分钟备用。
2. 青椒切成细丝备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入肉丝煸炒至变色,加入青椒丝继续翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,焖煮片刻,收汁即可。
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