湘菜牛气冲天的做法和配方
配方:
- 牛肉:500克
- 干辣椒:10个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
做法流程:
1. 牛肉切成薄片,加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒、姜、蒜切碎,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、姜、蒜爆香,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入牛肉片煸炒,加入适量水,加入八角、花椒烧开。
5. 加入适量生抽、料酒、盐、糖,继续翻炒,加入适量水淀粉勾芡。
6. 撒上青蒜即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
- 牛肉片要腌制20分钟,使其更加入味。
- 炒牛肉时要热锅凉油,避免炒糊。
- 加入适量的水,可以使牛肉更加鲜嫩。
- 加入适量的调料和勾芡,使口感更加美味。
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