大胖头鱼的做法
1. 选购新鲜的大胖头鱼。选择鱼身略微膨胀,肉质鲜美、无异味的新鲜大胖头鱼。
2. 将大胖头鱼去鳞、去骨、去头尾,然后切成块状。
3. 在锅中烧开水,将大胖头鱼块放入焯水,去除腥味。
4. 将焯水后的大胖头鱼块捞出沥干水分,放入碗中。
5. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入大胖头鱼块,煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水,焖煮20分钟。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,直至大胖头鱼块变得酥软入味。
9. 汤汁收浓,加入适量的胡椒粉,翻炒均匀。
10. 最后装盘,撒上葱花即可。
以上就是关于大胖头鱼的做法,希望对您有所帮助。
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