小饺子面怎么弄好吃窍门，饺子面怎么和

模板大师 2024-09-13 13:35:22 -

大家好，如果您还对小饺子面怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小饺子面怎么弄好吃窍门的知识，包括饺子面怎么和的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

和面有窍门的，重要的还是饺子馅要有创意，有味道才能吸引顾客！

饺子好不好吃关键在馅上，饺子馅种类很多，最香的要数鲜虾馅了。

鲜虾、猪肉和玉米的搭配营养价值更高，而且味道鲜美清香，我家经常吃！

今天教大家做玉米鲜虾馅的饺子！

【用料】

饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油

饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量

【做法】

1、准备好饺子馅的用料。将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。

2、葱姜洗净切末。

3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。

4、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。

5、和面就简单了，这里告诉大家一个小窍门，面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃。

6、和好的面要醒一会。醒好后就开包了。

7、揉面，分小剂子，擀皮，包制，煮饺子就不多说了，相信大家都会的。

用澄粉包饺子时，应该怎样和面？

看到“用澄粉包饺子”，我脑海中就会立刻浮现一种美食，那就是虾饺，是我有机会去吃早茶一定要点的东西之一。掺杂澄粉做出的晶莹剔透饺子皮，包裹着两只虾仁和一些笋粒、猪油做成的馅料，鲜美爽滑让人欲罢不能。

而那层晶莹的饺子皮就得益于其中的澄粉，但是澄粉是没有什么筋性的，所以一般推荐再加入一些生粉，这样口感会更好。基本上我比较喜欢是澄粉和生粉比例为至少3比1，然后用沸水

（混合粉总量的65%左右）慢慢淋入，用筷子搅动，稍微没那么热了就可以揉成面团了，也可以在揉面的时候加入一点点猪油，也是不错的选择。

其实虾饺皮好吃的还有一个重点，就在于这个皮并不是一般擀面杖弄出来的均匀的皮，讲究的师傅都是直接用刀“抹”出来的“鸳鸯皮”。这样外薄内厚的鸳鸯皮，包出来的虾饺才晶莹剔透而又不会有露馅的风险，而且也更好包成“弯梳饺”的形状。一般虾饺至少要有10道褶子以上，这都是需要下功夫磨炼的。

所以最后总结一下：澄粉和生粉大概3比1混合，然后一边搅拌一边淋入面粉总量65%左右的沸水，等不那么烫了就揉成面团就好了。至于比较专业的“鸳鸯皮”和“13道褶”之类的就不用刻意追求了，真的是要花时间练习的。

给一些小伙伴说一下，澄粉就是小麦淀粉，很多超市还是有卖的哦。你喜欢吃虾饺吗？有兴趣的话可以做做看哦！

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用300克面粉用开水和面，水少量多次加入，揉成面团，静置松弛，韭菜洗净沥干，切碎放碗中，加1勺熟油搅拌，碗中打入2个鸡蛋，放油锅中炒熟，放凉倒入韭菜碗中，加盐、胡椒粉搅匀，案板上撒些面粉，面团取出揉搓成条，揪成剂子，擀薄擀圆，包入馅料，放在刷油的蒸屉上，水开蒸12分钟即可。

500克的高筋或中筋面粉，加入少许盐，用250克的凉水和成光滑的面团，醒一到二个小时，中间边醒边揉四五次。这样做出的饺子皮软硬适中，劲道好吃

文章到此结束，如果本次分享的小饺子面怎么弄好吃窍门和饺子面怎么和的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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