川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。今天,我们将介绍一种经典的川菜——鱼香肉丝。
【鱼香肉丝】
材料:
猪里脊肉 200克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
木耳 适量
青红椒各半个
葱姜蒜适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
醋 适量
生粉 适量
鱼香调料 适量
食用油 适量
制作步骤:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳均切成小块备用。
3. 青红椒均切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
6. 在同一锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
7. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀后倒入炒好的猪肉块。
9. 加入适量的水,焖煮片刻。
10. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和糖尿病患者。
禁忌:
1. 因鱼香调料中含有盐分较高,所以高血压、心脏病等病人应适量食用。
2. 孕妇和婴儿应避免食用这道菜。
3. 感冒、发热、腹泻等症状的人应暂停食用。
制作流程:
1. 将猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳均切成小块备用。
3. 青红椒均切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
6. 在同一锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
7. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀后倒入炒好的猪肉块。
9. 加入适量的水,焖煮片刻。
10. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
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