【川菜菜谱大全】
1. 川菜菜谱-宫保鸡丁
- 食材: 鸡胸肉,干辣椒,花生米,葱姜蒜,盐,糖,酱油,料酒,醋,淀粉,鸡精
- 做法:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入葱姜蒜末、盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成小段,花生米炒香备用。
2. 热锅凉油,下腌制好的鸡肉块煸炒至变色,加入干辣椒段、花生米煸炒出香味。
3. 加入糖、酱油、醋、料酒、鸡精、适量清水煮开,再加入葱姜蒜末调好味,最后勾芡即可。
- 适合人群:适合各种人群,尤其适合热爱川菜的人。
- 禁忌:鸡肉属于高蛋白食品,但也容易刺激胃酸,所以脾胃虚弱、胃酸过多、溃疡病者不宜多吃。
2. 川菜菜谱-麻婆豆腐
- 食材: 豆腐,猪肉末,豆瓣酱,辣椒面,葱姜蒜,盐,糖,酱油,料酒,鸡精
- 做法:
1. 豆腐切块备用。
2. 猪肉末加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、辣椒面拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,下腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒香。
4. 加入豆腐块、适量清水煮开,再加入葱姜蒜末调好味,最后勾芡即可。
- 适合人群:适合各种人群,尤其适合热爱川菜的人。
- 禁忌:豆腐属于胀气食品,脾胃虚弱、消化不良、胃肠道感染者不宜多吃。
3. 川菜菜谱-水煮鱼
- 食材: 草鱼,豆芽,青蒜,辣椒面,姜,蒜,盐,糖,料酒,鸡精,花椒,食用油
- 做法:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片,豆芽焯水备用。
2. 锅中放入适量食用油,加入姜蒜末、辣椒面煸炒出香味,加入豆芽、盐、糖、料酒、鸡精翻炒均匀。
3. 加入适量水,放入鱼片,大火煮开后转小火煮10分钟。
4. 最后加入青蒜末,花椒粒,调好味即可。
- 适合人群:适合各种人群,尤其适合热爱川菜的人。
- 禁忌:由于水煮鱼是热辣口味的,因此脾胃虚弱、消化不良、胃肠道感染者不宜多吃。
4. 川菜菜谱-干煸四季豆
- 食材: 四季豆,猪肉末,干辣椒,葱姜蒜,盐,糖,酱油,料酒,鸡精
- 做法:
1. 四季豆去头去尾,切成段备用。
2. 猪肉末加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、辣椒面拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,下腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入四季豆翻炒,加入适量盐、糖、鸡精,炒至四季豆变色,出锅即可。
- 适合人群:适合各种人群,尤其适合热爱川菜的人。
- 禁忌:由于四季豆属于豆类食品,容易胀气,因此脾胃虚弱、消化不良、胃肠道感染者不宜多吃。
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