粤菜酸汤鱼家常做法
【1】原材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 生抽1汤匙
- 醋1汤匙
- 糖1/2茶匙
- 植物油适量
- 葱花适量
【2】制作过程
1. 将鲜鱼去鳞、去骨，切成鱼片。
2. 鱼片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 切好姜蒜和青红椒备用。
4. 锅中倒入适量植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入青红椒翻炒几下。
6. 倒入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入生抽、醋、糖，继续煮5分钟，调味后即可。
8. 将酸汤煮沸后，倒入腌制好的鱼片，搅拌均匀，煮2-3分钟即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和孕妇。因为它富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强身体免疫力和促进骨骼生长都有很好的作用。
【4】禁忌
1. 吃鱼时应避免食用过多的油腻和刺激性食品，如辣椒、葱、姜、蒜等。
2. 孕妇和脾胃虚弱的人应在烹调时注意火候，避免过度煮煮。
3. 酸汤鱼不宜与某些蔬菜共煮，如苦瓜、芋头等。
【5】总结
粤菜酸汤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程中应注意原材料的选择、烹调方法和调味，以确保鱼肉的鲜嫩和汤汁的浓郁。这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和孕妇。
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