南昌藕片怎么弄好吃呢，南昌莲藕片正宗做法

小编原创 2024-08-05 21:23:38 -

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享南昌藕片怎么弄好吃呢，以及南昌莲藕片正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

南昌莲藕片正宗做法
南昌特色瓦罐汤怎么自己做
南昌拌菜做法
南昌那些不为人知的街边小吃，你吃过几个

南昌莲藕片正宗做法

做法1凉拌莲藕买脆的品种,不要买绵的。莲藕去皮,洗净。

做法分解2:切成5毫米的片。

做法分解3:锅内加入清水,水中加几滴白醋

(可以让莲藕不变色,保持白色),大火烧开水。

南昌特色瓦罐汤怎么自己做

提到江西美食，特别是南昌美食，很难不说到瓦罐汤，而说到瓦罐汤，最普遍的就要数鸡蛋肉饼汤了。这款汤品可以省略一些步骤，很容易的就在家里做出来。

下面就分享一个方子：

食材方面，需要用到猪梅肉、鸡蛋、盐、料酒，鸡粉看自己喜欢，可放不放。

肉饼汤用猪梅肉做出来比较理想，可以直接问卖肉的买，但是不易买到，实在找不到的话就用猪腿肉代替。食材处理也并不麻烦，将一只鸡蛋打撒备用，然后切肉就可以了。

肥肉可以切掉

（可以炸油渣或者炒菜，不浪费），爱吃的话就留着。肉切成块，然后放入清水中浸泡，时间宽裕的话，可以多泡一下，将血水和表面的脏东西浸泡出来，方便清洗，也除去一部分异味。将清洗好的肉块捞起沥水，也可以使用厨房用纸直接吸干水分。

接下来，要将肉块改刀改小，最终剁成肉末。

将肉末放到大腕里，开始调味道。先放一白瓷勺料酒，可以去腥。盐放适量，有个底味儿就行，别放太多。再加少许蛋液，开始不停的搅拌，让馅儿上劲

（打出胶质的感觉）。最后把馅儿做成肉饼状，不用太纠结于造型，就是扁平状的饼就行。

家里一般没有专用的瓦罐，可以用小瓷缸或者有盖密闭性好的耐热瓷碗来代替，炖盅更好。

将做好的肉饼轻放到容器底部，用一碗温水

（不是冷水也不是滚水）调制汤水：加盐、料酒和味精或鸡粉

（排斥的话可以不放），调匀，做成一碗有底味的清汤，然后用勺子轻轻舀放到装着肉饼的容器里，注意不要把肉饼冲散。

汤放好以后，打三只生鸡蛋进去，不用搅动，直接盖上盖子上蒸锅隔水蒸1小时即可。

当然南昌本地正宗的瓦罐汤需要用炭火和特别的老器具来煨制，时间也要长一些，但是家庭版本的瓦罐汤可以稍微简单一点，只要在想吃的时候能解解馋就不失为一个好方法，你觉得呢？

南昌拌菜做法

南昌凉拌藕片的做法步骤

步骤1

准备几节藕

(外皮黑的那种不要买药水泡的)，要买脆藕不要买棉的，洗干净，去头去屁股，准备一个盆子装起来

步骤2

加温水刚好莫过藕，盖子煮中火，开始，煮到水烧开后

(冒大泡)，关火，拿锅出来，直接冲对着煮藕的里面放凉水冲冷

(快速降温)，热水不用倒，用冷水置换掉盆子里的热水，直至将烧开的水温将降至30多度，然后水龙头开小，水继续冲直至藕不发烫即可，这样出来的藕脆爽，不生，不熟，多余的藕可以丢到冰箱保鲜可以放几天

步骤3

适量藕片一小把蒜米过水冲

(大蒜子切沫，抓洗掉苦味)再加干辣椒沫子一点点调辣味一小勺糖鲜味宝一小勺适量麻辣鲜一点点红烧酱油

(上色不可以加多了)一瓢红油

(葱油也可以)

步骤4

红油做法小头洋葱，两头大蒜子，一根大葱，一大把香葱只要叶子以下的，比拇指多一点七片生姜

(一块生姜)，9-10根香菜，?一小把青辣椒，一小把小米辣，加油先冷油熬蔬菜料，变色捞出，加入青辣椒

(二荆条)和小米辣继续熬，变色捞出，放凉即可