北京卤肉凉拌菜配方
1. 卤肉
将五花肉切成块状,用开水焯水去血水后沥干备用。另起锅,热油,放入葱姜蒜爆香,加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒至酱汁浓稠,加入焯过水的五花肉块,翻炒均匀,盖上锅盖,小火焖煮2小时左右,直到五花肉变得酥软入味。
2. 凉拌菜
将焯过水的五花肉切成小块,加入蒜泥、姜末、蒜末、少许盐和酱油拌匀。另外,准备黄瓜、凉拌菜花、海带丝等食材,将它们切成适当大小的块状,加入凉拌菜中,加入适量的食用油和醋,拌匀后即可食用。
3. 豆腐皮凉拌菜
将豆腐皮切成适当大小的块状,加入蒜末、姜末、少许盐和酱油拌匀。另外,准备海带丝、黄瓜丝等食材,将它们切成适当大小的块状,加入凉拌菜中,加入适量的食用油和醋,拌匀后即可食用。
4. 卤蛋
将鸡蛋打入碗中,加入适量的酱油、糖、料酒等调味料,搅拌均匀后即可食用。也可以将卤蛋切成小块,加入凉拌菜中,拌匀后即可食用。
以上就是北京卤肉凉拌菜的配方,口感鲜美,香甜可口,是一道非常适合夏天的美食。
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