大家好，关于一个猪脚怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于北京老头猪蹄的具体做法是怎样的的知识，希望对各位有所帮助！
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猪价再次下跌，会跌到什么时候
我们这里普通猪的价钱是22-26元，记得前几年才12元左右，过年的时候买很多猪肉灌腊肠，才花了100元，今年猪肉一直在涨价，基本几天就偷偷摸摸的涨一点，孩子正长身体，羊肉牛肉更贵一直40元左右，只能偶尔给他买点吃吃，我家主要还是吃猪肉，如果猪肉在涨价，也该吃不起了，前几天包饺子，25元一斤买了一小块就花了60元钱，我都怀疑老板是不是虚称了，现在菜也一直涨，买了点茴香12元钱，姜买了一小块3元，今年大葱也贵，2元一斤，秋天蔬菜和肉蛋都涨了好多钱。疫情期间，那里都不招人，好容易找了个工作，去上班，没几天又隔离静默，现在各地方的疫情此起彼伏，如果疫情真的起来大家又得囤货，猪肉是首先，猪肉又得疯涨价，希望国家管控一下物价，控制一下老百姓日常生活用品的价格。日子还要坚持过下去，只能在头条这里写点东西，做做小视频，看到这里的友友可以帮忙点个赞哦????
北京老头猪蹄的具体做法是怎样的
价值10000元御贡猪蹄传承好几代的手艺，秘制酱和香料配方都给你，赶快收藏吧
北京最好吃的猪蹄，那就数
（老头猪蹄）了
（其实这是人们给尊敬的老师傅起的一个雅号哈哈
(?ω?)hiahiahia）其实这位“摊主爷爷平时总带个黑框大眼镜”之所以人们才叫他老头，本主真名叫徐文堂徐老爷子。他的摊位你要早早去排队，否则去晚了就买不着。
下面我就把我收藏的御贡猪蹄传承好几代的手艺，秘制酱和香料配方都给你，赶快收藏吧
【步骤一】原料处理：
1.新鲜的猪蹄20千克，洗净沥干水分，然后用喷火枪烧成表皮焦黄色，然后在流水下冲洗干净然后控干水分备用。
2.净锅上火倒入清水，猪蹄凉水下锅大火烧开撇净泡沫，捞出洗净再沥干水分备用
【步骤二】调料配制：
1.秘制酱：排骨酱300克，蚝油200克，海鲜酱120克，柱侯酱120克，豆腐乳180克以上全部倒入容器里搅拌均匀即可。
2.秘制卤油配方：色拉油30千克，菜籽油10千克。八角180克，白蔻160克，小茴香150克，桂皮150克，草果100克
（去籽留皮），香叶80克，山柰80克。糍粑辣椒5000克，郫县豆瓣酱5000克，圆葱5000克，姜片3000克，大蒜3000克，香葱3000克。
3.净锅上火倒入色拉油和菜籽油烧成五成热，然后依次倒入上面香料，调料，蔬菜料小火慢慢熬香。
4.取900克秘制酱及秘制卤油2000克分别放入容器里备用。
【第三步骤】熟制制作流程：
1.净锅上火倒入高汤，猪蹄，秘制酱，还有秘制卤油大火烧开后改小火慢慢卤制120分钟即可。
2.然后关火继续让猪蹄浸泡在卤水中入味。
3.猪蹄要完全浸泡在卤水中这样才能让猪蹄软，香，烂，色香味俱全。
溜肉段是怎么做的有哪些技巧呢
溜肉段是一道很常见的东北菜，是以外酥里嫩为特色的咸香口的菜肴，不管配饭还是佐酒都是不错的选择。可能在一些人提起东北菜的时候，锅包肉可能印象中出现的多一些，但是溜肉段绝不逊色。
【溜肉段】首先我们把半斤猪里脊肉改切成段，大概半截中指的样子就差不多了，加入一点料酒、盐和葱姜抓匀，稍微腌制一下；等肉腌渍的时候我们来调一个料汁，少量姜蒜末放入碗中，然后加入25毫升的酱油，3克白糖、2克盐以及一点淀粉搅拌均匀备用；接下来我们开始炸肉段，碗里放60克左右淀粉，然后加适量水和几滴油搅匀，接着把腌渍好的肉段放进去抓匀上浆；锅里下多点油，油温烧制5成热左右下肉段进去炸，炸35秒左右捞出，然后油温升高到8成热再回去复炸一次，炸到肉段金黄捞出，可以把配菜的青红椒切好也过一下油炸一下断生，尤其是那种肉质比较厚的甜椒；锅里留一些底油，然后把我们调好的汁搅拌一下倒进去，料汁在锅中烧煮一下不要太久，略微浓稠就下肉段和配菜，然后开大火快速翻炒均匀就可以盛出装盘了。一般这个菜的口感要求就是外酥里嫩，所以选择里脊肉这样比较鲜嫩的部位比较好；第一次油炸主要是为了定型，所以不要着急翻动，不然的话卖相就不太好看；这个菜主要是咸香口儿的，但是如果喜欢酸甜的也不是不行，自己调整料汁就好了。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！春节吃猪蹄的传统是怎么产生的怎么做猪蹄好吃
关于春节吃猪蹄也是有说法的，大部分都是冲着纳福纳财这一象征来的，希望来年有挠头，手里多攥钱，抓住财运和幸福。
虽然不同地域的春节食俗各有不同，但是壹周君发现在大江南北貌似在餐桌上都能见到以猪蹄为食材的菜肴。印象中有一道菜叫做“发财就手”，它的食材就是猪蹄，这个名字也就体现了人们所追求的意义。大多数人们都爱用猪蹄来寓意来年多揽财，多集福，这也都是在为新的一年求得一个好彩头。
不过在过去，人们用到猪蹄就不是图的这个含义了，据说有人会把猪蹄送给科举考生，是求得蹄与“题”相同的含义，即希望能够金榜题名。
春节期间，壹周君家里通常都是做酱猪蹄，然后将其切成小块当作之后每顿饭的小菜，让一家人有个嚼头。每年快过年了父亲都会去市场上买两个猪手回来，然后就交由母亲来处理。
家里会把牛肉、猪肉、猪蹄聚在一起酱制，在壹周君的印象中每次都要酱制整整半天。猪蹄要想酱得有味，重在把汤汁调好。汤汁里最基本的葱姜蒜必须要加足，其余的调味品按照比例调制，此外母亲大人每年酱猪蹄的时候都会加白酒。
酱猪蹄的汤汁得分两个阶段煮制，首先是葱姜蒜的表演时间，小火炖煮一段时间之后要再换一个锅炖煮，这一阶段则是白糖、酱油等酱料粉墨登场了。
猪蹄酱好之后还会配以蘸料，家里通常选食醋为蘸料，浓郁酱香味的猪蹄点一点食醋，略带酸爽之感之余也减去了猪蹄的油腻感。猪蹄里壹周君最爱吃骨头连着筋头巴脑的那一部分，嚼起来十分带劲。虽然没有多少肉，但是骨头唆起来才是最香的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的一个猪脚怎么弄好吃视频和北京老头猪蹄的具体做法是怎样的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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