自己在家卤鸡鸭怎么弄好吃鸡鸭的卤制方法

小编原创 2024-06-09 08:43:05 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自己在家卤鸡鸭怎么弄好吃，鸡鸭的卤制方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

牛肉和鸭肉可以一起卤，但不是一道下锅。具体做法是：

一、准备好卤料：花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，用薄的棉布包好，做成卤料包，没有棉布可以用干净的棉质白口罩拆开代替。

二、将鲜牛肉、鸭肉放在清水里浸泡一会儿，去除血水，在清水里加入少许食盐、料酒有助于去除腥味，备用。

三、将去除血水的牛肉放入锅里，加入卤料包、适量食盐、水，水的份量要多一点，以淹没牛肉超过一点为好，开始加热，猛火烧开，改中火慢炖，大约40分钟左右，再放入鸭肉，继续慢炖一小时左右，在炖煮过程中，用勺子撇去浮沫，不断用筷子戮一下牛肉或鸭子，当感觉比较轻松的戮穿肉质时，说明牛肉、鸭子卤制好了。

四、捞出卤制好的牛肉、鸭子，取出卤料包，卤汤不能倒掉，留作食用时，在牛肉或鸭子上浇一点，味道特别好！

不建议用高压锅卤制，那样卤出来的牛肉、鸭子火候难掌握，味道也大打折扣！

当然可以的，现在很多卤肉店鸡鸭跟猪肉一起卤，比如鸡翅鸭翅跟猪头肉，猪耳朵，猪脚等一起卤，一样非常好吃的，不会因为一起卤而不好吃或者有副作用。

首先把鸡鸭洗干净，开火烧开卤水，然后放鸡鸭下去，把药材也放下去，过程中开小火，大约卤40多分钟，待鸡鸭入味即可捞起来，砍件摆盘开吃。

如何制作卤鸡卤肉？

这大晚上的看到“卤鸡卤肉”这几个字，口水都要流出来了。

我们先来了解的“卤”的意思吧。

卤：是将原料放入调制好的卤汁中，用小火慢慢浸煮卤透，使卤汁的滋味慢慢渗入原料里。

卤出来的菜肴具有醇香酥烂的特点。卤的原料大多是家畜、家禽、豆制品等蛋白质含量丰富的原料，因而卤水及成品滋味鲜美。

卤鸡的制作

【主要材料】：鸡一只

【调味料】：食用盐、酱油、花椒、桂皮、八角、草果、陈皮、甘草、丁香、白糖各适量

【制作方法】：

1、把鸡收拾干净，待用。

2、将花椒、桂皮、八角、草果、陈皮、甘草、丁香用纱布包好，做成香料包。

3、锅内注入适量清水烧滚，把鸡与香料包一起放入锅内同煮至热。

4、放入盐、白糖、酱油煮至入味。

5、起锅装盘，再分切成块即可。

香卤五花肉

【主要材料】：五花肉400克

【调味料】：食用盐3克、鸡精3克、五香粉2克、料酒5克，香油5克-

【制作方法】：

1、五花肉洗净，切片。

2、在高压锅里放入适量水，放入五花肉，适量食用盐、鸡精、料酒、五香粉、香油搅拌均匀，用大火压20分钟，将肉取出。

3、把肉叠好，摆入盘中即可。

香糟卤肉

【主要材料】：猪肉400克

【调味料】：食用盐3克、鸡精3克、芝麻5克，香油、醋5克，香糟150克，料酒300克

【制作方法】：

1、猪肉洗净，切大块。

2、把猪肉放入锅里，加入适量的清水，调入盐、鸡精、醋、香油、香糟、料酒，开大火煮熟，捞出，凉干，切片摆盘，淋入香油。

3、取小碗调入醋，撒上芝麻佐食即可。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

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