【粤菜虾仁烧山药的做法窍门】
粤菜是中国传统美食之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。虾仁烧山药是一道经典的粤菜菜谱，制作起来比较简单，但需要注意一些窍门，才能制作出美味的虾仁烧山药。
第一步，准备好食材。山药去皮，切成小块，虾仁洗净备用。
第二步，将山药块和虾仁放入开水中焯水，去除腥味和杂质，然后捞出备用。
第三步，准备好调料。将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精混合在一起，搅拌均匀备用。
第四步，热锅凉油，将虾仁放入锅中煸炒，加入调料翻炒均匀。
第五步，将山药块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮约10分钟，直到山药软烂。
第六步，最后收汁，将汤汁收至粘稠，加入葱花翻炒几下即可。
虾仁烧山药的做法窍门在于山药块和虾仁焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。调料的比例要合理，这样才能制作出鲜美可口的虾仁烧山药。
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