配方及做法流程
经典梅菜红烧肉的配方如下:
- 猪肉五花肉500克
- 梅菜200克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将梅菜用清水浸泡1小时,然后洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮40分钟。
6. 最后收汁,让五花肉块均匀裹上糖汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 红烧肉要焖煮40分钟左右,时间太短会影响口感。
2. 梅菜要用清水浸泡1小时,去除苦涩味道。
3. 加入适量的食用油,可以让红烧肉更加香脆。
4. 糖汁要收的差不多的时候,再加入糖,这样可以让红烧肉更加甜美。
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