湘菜石缝鱼的做法
配方:
- 石缝鱼一条(约500克)
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 石缝鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 将石缝鱼切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 干辣椒切段,姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的石缝鱼块煸炒,加入适量生抽、少量盐和胡椒粉。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入青蒜末,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。
注意事项:
1. 石缝鱼腌制时间要足够,以便入味。
2. 煮石缝鱼时,水量要足够,以便汤汁浓稠。
3. 青蒜末可以根据个人口味加入或减少。
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