大家好，今天来为大家分享鸭的酱料怎么弄好吃的一些知识点，和鸭子蘸料汁的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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正宗电白水东鸭粥酱料的做法
主料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段；配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。
方法
1/5
大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；
2/5
按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；
3/5
大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；
4/5
在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；
5/5
最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。
注意事项
熬粥也是个技术活，要想在最短的时间内使大米开花，粥变得粘稠有香味，除了以往我们说的开水下锅之外，一定要在生的
鸭子蘸料汁的做法
1.
材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
2.
起锅烧油，用小火倒入甜面酱炒出香味。
3.
加适量糖和少许水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅。
4.
起锅前撒上一点香油，可以增加甜面酱的香气。
鸭肉蘸料的做法
1
将甜面酱放入碗内。
2.
上笼用中火蒸10分钟至透,取出降温。
3.
加入白糖充分搅拌至溶化。
4.
再加入香油调匀。
烧鸭酱料配方商用
烧鸭[主料辅料]仔鸭10只、葱白500克、甜面酱200克、花椒盐50克、蜂蜜50克、精盐50克、味精10克、上汤200克。[烹制方法]
1.将鸭翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿。右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为难。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内。
2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛。下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌。
用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米。从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净。
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