清汤是中国传统宴席上的重要菜品之一,具有清淡鲜美、营养丰富的特点。下面是国宴菜清汤的制作方法和配方。
清汤做法:
1. 将鸡肉切成块状,焯水备用。
2. 将虾仁洗净,切成小块。
3. 将豆腐切成块状。
4. 将海带用清水泡发,切成小块。
5. 将葱姜蒜切成末。
6. 将清汤倒入锅中,加入葱姜蒜末、鸡肉块、虾仁块、豆腐块、海带块,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精,大火烧开。
7. 改小火继续炖煮1-2小时,直到汤汁变浓变白。
清汤配方:
1. 鸡肉150克,虾仁100克,豆腐150克,海带50克,葱姜蒜适量。
2. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量。
以上就是国宴菜清汤的制作方法和配方。制作清汤需要选用优质的鸡肉、虾仁、豆腐、海带等材料,同时需要掌握好火候和时间,以确保汤汁清澈鲜美。希望这个配方可以给大家提供一些参考,让大家在家中也能够制作出美味的国宴菜清汤。
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