川菜做法全集第一季
一、川菜的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,让人垂涎欲滴。下面是川菜做法全集第一季的详细菜谱,供您参考。
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1. 宫保鸡丁
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1.1 原材料
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 青葱:适量
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1.2 制作步骤

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入鸡肉块、花生、盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,加入淀粉勾芡翻炒均匀。
8. 最后撒上青葱叶即可出锅。
## 2. 蒜泥白肉
### 2.1 原材料
- 猪肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 青葱:适量
### 2.2 制作步骤

1. 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、糖、料酒、酱油、鸡精腌制20分钟。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油,加入姜蒜末爆香,加入猪肉块、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,加入淀粉勾芡翻炒均匀。
6. 最后撒上青葱叶即可出锅。
## 3. 麻婆豆腐
### 3.1 原材料
- 豆腐:1块
- 猪肉末:200克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 青葱:适量
### 3.2 制作步骤

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入适量的油,将猪肉末煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中再加入适量的油,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜爆香。
4. 加入猪肉末、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,加入淀粉勾芡翻炒均匀。
6. 最后撒上青葱叶即可出锅。
## 4. 水煮鱼
### 4.1 原材料
- 鱼片:500克
- 豆芽:适量
- 老姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 青葱:适量
### 4.2 制作步骤

1. 将鱼片切成小块备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和蒜切末备用。
4. 辣椒切碎备用。
5. 锅中加入适量的油,将鱼片煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中再加入适量的油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
7. 加入豆芽、盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟,加入鱼片翻炒均匀。
9. 最后撒上青葱叶即可出锅。

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