火筵川菜酱肉的做法
川菜酱肉是一道非常有名的传统川菜,制作起来需要一定的技巧和时间,但是味道却是非常鲜美的。下面是火筵川菜酱肉的做法,供您参考。
步骤一:选购猪肉
选择猪五花肉,肉质要松弛、肥瘦相间,切成约2.5厘米见方的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
步骤二:制作酱肉料
1. 酱肉料的配比:豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、白糖、酱油、盐、鸡精、味精、辣椒油、花椒粉等调料,的比例约为1:1:1:1:1:1:1:1。
2. 将酱肉料的比例混合在一起,放入调料包内,拌匀。
步骤三:腌制猪肉
将酱肉料均匀地抹在猪肉块上,然后放入密封的容器中腌制,腌制时间约为2-3小时,时间越久越入味。
步骤四:烹饪酱肉
将腌制好的猪肉块放入烤箱中烤至表面金黄酥脆,取出即可食用。
火筵川菜酱肉的做法虽然繁琐,但是制作出来的猪肉口感鲜美,肥而不腻,是川菜中的一道经典菜品。
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