川菜中经典的一道菜——火爆羊腰子
火爆羊腰子是一道非常有名的川菜,以其香辣可口、肉质鲜嫩而闻名。以下是一份详细的火爆羊腰子的川菜做法,供您参考。
制作流程
1. 将羊腰子洗净,用刀在羊腰子的内侧横切一道十字形口子,用绳子或线把羊腰子串起来。
2. 把羊腰子放在锅里煮,煮到水温达到80°C左右,把羊腰子捞出备用。
3. 把葱姜蒜切成末,辣椒切段,放入盆中。
4. 把花椒、盐、料酒、鸡精、白糖、醋、酱油、辣椒油、葱姜蒜末、辣椒段等调料放入碗中,搅拌均匀成调料汁。
5. 把煮好的羊腰子串放入调料汁中,浸泡10分钟左右。
6. 把浸泡好的羊腰子串挂在通风干燥的地方晾干,让调料汁均匀地沾在羊腰子上。
适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等人群更应该多吃。
禁忌
1. 羊腰子属于肉类,但不属于高胆固醇、高脂肪食品,适合适量食用。
2. 羊腰子中含有一些激素,所以青少年和儿童应该避免食用过多。
3. 孕妇和哺乳期妇女也应该避免食用过多,以免引起消化不良。
川菜火爆羊腰子的做法详细介绍
【第1段】
川菜中的火爆羊腰子是一道非常有名的川菜,以其香辣可口、肉质鲜嫩而闻名。下面我们将介绍火爆羊腰子的做法。
【第2段】
制作火爆羊腰子需要将羊腰子清洗干净,然后用刀在羊腰子的内侧横切一道十字形口子,用绳子或线把羊腰子串起来。接着将羊腰子放在锅里煮,煮到水温达到80°C左右,把羊腰子捞出备用。
【第3段】
接下来,将葱姜蒜切成末,辣椒切段,放入盆中。接着将花椒、盐、料酒、鸡精、白糖、醋、酱油、辣椒油、葱姜蒜末、辣椒段等调料放入碗中,搅拌均匀成调料汁。
【第4段】
把煮好的羊腰子串放入调料汁中,浸泡10分钟左右。接着将浸泡好的羊腰子串挂在通风干燥的地方晾干,让调料汁均匀地沾在羊腰子上。
【第5段】
最后,将晾干的羊腰子串挂在通风干燥的地方,直到完全晾干,这样可以保证羊腰子的口感和肉质。
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