羊排是粤菜中常见的食材之一，而粤菜的烹饪技巧和口味也非常独特。下面是一份羊排粤菜做法的详细步骤：
步骤1：准备羊排
选择新鲜的羊排，切成约2-3厘米见方的块，用刀背或者刀刃轻轻敲打一下，使肉质松弛。在锅中烧开水，将羊排放入焯水，去除血沫和异味。
步骤2：腌制羊排
将羊排块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生姜片，腌制20-30分钟，让羊排入味。
步骤3：煎烤羊排
将腌制好的羊排放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄色，取出备用。
步骤4：调制酱料
将蒜瓣切成小块，加入酱油、糖、醋、料酒和适量清水，搅拌均匀成酱料。
步骤5：加入配菜
在煎好的羊排上撒上一些熟芝麻和葱花，加入配菜，如青椒、红椒、洋葱等，翻炒均匀。
步骤6：装盘
将炒好的羊排和配菜装盘，淋上酱汁，即可享用。
以上就是一份羊排粤菜做法的详细步骤，希望对您有所帮助。
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