大家好，今天给各位分享河粉怎么弄好吃做法窍门的一些知识，其中也会对干河粉要怎么炒才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 炒面怎么做好吃
2. 干河粉要怎么炒才好吃
3. 广西河粉做法
4. 牛筋怎么做最好吃

炒面怎么做好吃

炒面怎么做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒面要想做的好吃其实非常的简单，但是如果要想做到制作快捷、食材易得，并且味道也很好吃的话，那么就会相对复杂一些，下面麟大官人就给大家推荐一款味道鲜香且营养美味的炒面。

“炒面”目前是一道已经流行于大江南北的中华传统小吃，主要使用面条搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因为制作方便快捷，味道鲜香美味，且饱腹感较强，所以得以传开，目前也算是一道家常美食，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【三鲜家常炒面】——特点：营养搭配全面、味道鲜香美味、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：面条300克

【配料】：卷心菜半个、胡萝卜半根、五花肉100克、生姜1块、葱段3段

【调料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蚝油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“切卷心菜”：先把卷心菜洗净，改刀切成菜丝。

第二步“切胡萝卜”：把胡萝卜去头洗净，切成细一点的胡萝卜丝。

第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉馅，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分钟，同时把生姜去皮切末，葱段切丝备用。

第四步“煮制面条”：起锅烧水，水开以后下入面条，煮至水再次烧开即可关火，捞出面条。

第五步“过凉裹油”：将面条过一遍凉水，然后放入碗内，淋入少许的熟油，用筷子拌匀至面条均匀裹油。

第六步“葱姜爆香”：起锅烧热，下入适量的食用油，油5成热下入姜末葱丝爆香。

第七步“下肉末和胡萝卜丝”：炒出香味后马上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒匀，炒至肉末发白后再下入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。

第八步“上色调味”：炒至胡萝卜丝发软以后，加入切好的卷心菜丝继续快速翻炒炒匀，然后加入老抽1勺上色，蚝油1勺增鲜，食盐适量炒匀入味。

第九步“下入面条”：炒匀以后，下入之前煮过的面条，快速翻炒炒匀，炒至面条入味熟透即可出锅装盘。

出品图：这样一道鲜香美味、营养好吃的三鲜家常炒面就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么卷心菜、胡萝卜、葱段全部都要切丝呢？

答：..........为了更容易炒熟，并且味道更易入味。

2、为什么腌制肉馅是加入的料酒和生抽呢？不加盐吗？

答：..........加入料酒是为了去除异味和增香，加入生抽则是为了增鲜，这样腌制过的肉炒着水分更多，所以最后吃着会更嫩，不过需要注意一点，腌肉时切加入食盐，不然肉类会在腌制过程中被食盐脱水，导致最后炒出来的肉吃着很干很柴，不好吃。

3、为什么面条要先煮一次？为什么只煮到第一次水开就马上捞出？

答：..........因为面条本身较硬，无水分，这样的面条是无法直接炒制的，不然不但非常粘锅而且还炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有两个好处，一是让面条吸入一些水分，让后面炒制面条时不容易粘锅，二是让面条煮软煮熟一些，方便后面炒面时更容易炒熟，而煮面不需要煮太久，如果煮面时就把面条煮熟了，那么后面炒面面条很容易炒烂，而且最后吃着也不筋道，不好吃。

4、为什么煮出来的面条要淋入熟油拌匀？

答：..........为了避免面条粘连，影响炒制入味速度和最后成品美观，口感等，加入少许熟油可以有效的避免面条粘连，不过一定要是熟油，切勿加入没烧过的生油，不然面条里面会有一股生油味，严重影响炒面的口感。

5、为什么调味是在炒完配菜时就全部调了？不是最后炒完面的时候调味吗？

答：..........因为炒面本身没什么水分，比较干，所以如果是最后调味，那么咸就会很难均匀的调入炒面和配菜内，而如果是选择在炒完配菜的时候直接进行调味，因为配菜分量不多，比较好炒，所以此时调味会相对容易入味均匀，并且只要配菜入味均匀，那么面条加入只要翻炒均匀得当，那么面条也是可以均匀入味的。

小提示：这道炒面大家经常食用的挂面也同样可以炒制，只不过最后不要炒制太久，只需要前面把面煮熟，最后拌入配菜内拌匀即可，同样非常方便而且营养美味。

结语

其实炒面一点也不难，只要大家注意加入的配菜一定要荤素搭配得当，不要想着大鱼大肉就选择加入全荤，这样吃着真的太油腻，也不要说减肥就加的全是蔬菜，这样全素吃着也是很无味的，只有荤素搭配得当，才算是一道营养全面的美味好炒面！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

干河粉要怎么炒才好吃

用料

++==泡发==++

干河粉200克

花生油（煮河粉）5克

盐（煮河粉）5克

花生油（焗河粉）5克

++==酱料==++

砂糖5克

热水15克

生抽30克

鱼露3克

蚝油15克

老抽1克

++==鸡蛋丝==++

鸡蛋2个

盐2克

花生油3克

++==炒制==++

绿豆芽100克

韭黄50克

小葱2根

花生油10-15克

炒干河粉，干河粉怎么泡开，怎么炒好吃的窍门的做法步骤

步骤1

有些朋友可能不容易买到鲜河粉，而干河粉的存在，就能很方便的解决这个问题。先来烧一锅开水，加5克盐，入点底味，加5克油，可以防粘。准备200克左右的干河粉，扔到锅里，用筷子稍微打散，小火慢煮。

步骤2

期间用筷子拨动一下，防止粘底的同时检查一下状态，感觉还是有点硬，说明还不行，要再煮一会儿。一直煮到，变得很柔软又富有弹性，接近半透明状态的时候，就差不多了。如果是轻轻一夹就断了，那就是煮过了，煮的时间约么4-5分钟吧。

步骤3

用筷子夹到一个大碗里，不用沥水，带进去一点水也没关系。加点花生油，用筷子稍微拌匀一下，盖上盖子先焖一会儿。

步骤4

这时候可以来调一个酱：砂糖5克，热水15克，生抽30克，鱼露3克，蚝油15克，老抽1克。没有或者不喜欢的酱料可以不加，单单用生抽，炒出来也是不错的，爱吃辣的可以加点辣酱，不介意味精、鸡粉的，也可以加一点提鲜。

步骤5

河粉已经焖了3分多钟了，水分都沉到底下了，抖松一下，感觉有点干，加一点花生油，再拌匀，抖松，盖上盖子，继续焖着。

步骤6

接下来做个鸡蛋丝，打两个鸡蛋，一小撮盐，打匀备用。热锅，开大火，转动一下，使整个锅全面受热。开始冒白烟了，关火，下油，用厨房纸，把油刷匀了，蛋液下去，转一下锅，使蛋液尽可能的均匀分布。

步骤7

再开大火，转锅，注意看边上的状态，起泡，变色，脱离，关火，轻轻铲起来翻个身，摊平了。再开大火，稍微再煎一下。铲起来，移到案板上，改刀成跟河粉差不多宽度的蛋丝，如果要换成肉丝之类的配料，也可以在这个步骤，先炒到7、8分熟成，装盘备用。

步骤8

两根小葱，切段，葱头纵向拉两刀，韭黄也切段，装盘备用

步骤9

这时候，河粉又焗了7-8分钟，可以明显感觉到，有弹性，有韧性，有香气，跟鲜河粉的形态，已经非常接近了，老朋友看到这里，可能就会发现，跟《鸡蛋炒米粉》视频中的，“炟米粉”过程非常相近，只是在时间上有所调整而已所以，炒法上也是大同小异的。

步骤10

所有东西都准备好了，就可以开炒咯。开大火热锅，冒白烟了，下油。先把火关掉，河粉下去，摊开，再开大火，煎一会儿，翻个面，用铲子翻也没问题的。可以戳阿李的头，找《干炒牛河》的视频参考一下，再加一点油，用筷子划松一下，焦香气就出来了。

步骤11

关小火，将葱白、韭白下去，加点油，煸出香气。酱汁下去，拌匀后，再开大火，这时候会有一点粘底的，没事儿的，咱们继续炒……，下豆芽、葱段、韭黄，炒匀了，再下蛋丝，关小火，用筷子翻拌均匀，再开大火。最后，淋入一点花生油，增加亮泽度。翻拌几下，就可以关火，起锅了。

广西河粉做法

自制河粉的做法

1、倒入粘米粉。

2、加入清水。

3、搅拌均匀，静止30分钟。

4、锅里烧开水，用盘子刷上油。

5、静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀。

6、放入锅里盖盖蒸，看到粉皮鼓起来就可以了。

7、拿出来的盘子放入干净的冷水中，再取出。

8、用刮板把粉皮铲起来。

9、用手轻轻的拉起来，一定要轻轻的，慢慢的拉，不然容易断，也可以不用手拉，可以直接用刮板铲到底，再拿出来。

10、一张张叠好，记得每张要刷点油再放一张，这样不会粘在一起造成断裂。

11、把粉皮切成宽窄一样的长条。

12、河粉做好了。

牛筋怎么做最好吃

牛筋Q弹爽口，营养丰富，好吃有嚼劲，深受大家的喜欢，牛筋的做法也是有很多种，凉拌牛筋、红烧牛筋、炖牛筋、卤牛筋、红焖牛筋等，都非常的好吃，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择。

牛筋大家都不陌生，牛筋就是牛的牛筋腱，Q弹爽口，营养丰富，好吃有嚼劲，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃牛筋，牛筋的做法也是有很多种，红烧、炖、卤、红焖、凉拌等，都非常好吃，自己在家做，好吃还实惠，我最喜欢吃红烧牛筋了，下面就来分享一下牛筋怎么做最好吃。

一、红烧牛筋的做法

1、准备食材：牛筋、蒜苗、香叶、八角、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽

2、把牛蹄筋提前发好，洗干净沥干水分，切成小条，凉水下锅焯水，加入姜片、料酒，大火烧开，烧开后煮一分钟，煮好捞出来放进高压锅里，香叶、八角、干辣椒洗干净放进去，加入适量的清水。

3、盖上盖子，上汽压二十五分钟左右，姜蒜洗干净切末，蒜苗洗干净切小段，干辣椒洗干净切段，锅里加入一点油，油热把姜蒜末、干辣椒放进去，炒出香味，把牛筋放进去，加入一点黄酒。

4、翻炒均匀，翻炒一会后，加入盐、老抽、生抽、翻炒均匀，加入一点炖牛筋的汤，把蒜苗放进去，加入鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，翻炒至蒜苗断生就可以出锅了，色香味俱全，太好吃了。

二、牛筋焖萝卜

1、准备食材：新鲜牛筋、萝卜、姜、葱、蒜、生粉、醋、黄酒、冰糖、柱候酱、盐、五香卤水汁

2、把新鲜的牛筋用水浸泡一下，浸泡好后沥干水分，加入一点生粉、醋，抓搓一下，用清水多冲洗几遍，清洗干净，切成小段，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，蒜洗干净切片。

3、牛筋凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，烧开后煮几分钟，煮好后捞出来，锅里加入油，油热后把姜蒜放进去，翻炒出香味，把牛筋倒进去。

4、加入柱候酱，五香卤水汁，再加入冰糖，翻炒均匀，加入适量的开水，大火烧开，转小火焖两个小时，萝卜洗干净切小块，时间到后，把萝卜放进去，加入盐翻拌均匀，再焖半个小时就可以了，软糯入味。

总结：牛筋就做好了，软糯入味，Q弹爽口，色香味俱全，太好吃了，牛筋的做法有很多种，都非常好吃，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来做，上面两种牛筋的做法简单又好吃，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

河粉怎么弄好吃做法窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干河粉要怎么炒才好吃、河粉怎么弄好吃做法窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。

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