(一)川菜菜谱——麻辣香锅
1. 食材准备
- 猪腰子 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 葱姜蒜适量
- 豆腐 100克
- 蘑菇 100克
- 土豆 100克
- 玉米 100克
- 香菜适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
2. 制作步骤
(1)猪腰子去掉筋膜,切成小块,加入盐、料酒、葱姜蒜拌匀,腌制10分钟。
(2)青椒、红椒、洋葱、蘑菇、土豆、玉米切成块状,豆腐切成薄片。
(3)热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪腰子块煸炒至变色。
(4)加入辣椒面、花椒面、盐、糖、生抽、醋、料酒、适量清水,煮沸后转小火炖煮10分钟,让猪腰子入味。
(5)加入其他蔬菜块,继续炖煮10分钟,让各种蔬菜也入味。
(6)最后加入豆腐片,继续炖煮5分钟,让豆腐也入味。
(7)最后加入香菜段,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于辣椒和花椒的刺激作用,孕妇、心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者应该适量食用。
4. 禁忌
- 猪腰子含有激素,不能过量食用。
- 豆腐含有丰富的钙,不能过量食用。
- 孕妇、心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者应该谨慎食用。
- 辣椒和花椒会刺激肠胃,消化系统较弱的人应该适量食用。
(二)川菜菜谱——口水鸡
1. 食材准备
- 鸡腿肉 1只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡汤 适量
2. 制作步骤
(1)将鸡腿肉切成小块,加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
(2)锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
(3)加入辣椒、花椒、鸡汤、水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于鸡肉的肉质较为老化,所以老年人、孕妇、小孩应该适量食用。
4. 禁忌
- 鸡肉是热性的,容易上火,所以有些人不能过量食用。
- 孕妇、小孩、老年人应该谨慎食用。
- 辣椒和花椒会刺激肠胃,消化系统较弱的人应该适量食用。
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