天津湘菜食谱菜谱大全做法
1. 红烧肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜葱爆香后放入焯水过的五花肉块煸炒至表面金黄;
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,期间不时翻动肉块,以免烧焦;
6. 40 分钟后,将肉块捞出装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 红烧肉需要慢慢炖煮,这样可以让肉质更加软烂入味;
2. 红烧肉的汤汁较多,可以装盘时撒上葱花装饰,增加口感层次;
3. 食用时需适量,不能过量食用。
2. 酸辣土豆丝
配方:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 醋 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用;
2. 热锅凉油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味;
3. 加入切好的土豆丝和青红椒丝翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过土豆丝为准;
5. 加入盐、糖和醋,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮 5 分钟;
6. 5 分钟后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 酸辣土豆丝需要慢慢翻炒,以免烧焦;
2. 炒土豆丝时不宜加太多水,以免影响口感;
3. 食用时需适量,不能过量食用。
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