川菜中的酥肉是一道非常有名的菜肴,其口感酥软,香醇可口,深受人们的喜爱。今天,我将介绍一种酥肉的川菜做法。
第一步,准备好所需的材料。酥肉需要猪五花肉,葱,姜,料酒,花椒,盐,糖等。
第二步,将猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水,捞出沥干水分备用。
第三步,热锅凉油,放入葱、姜爆香,加入料酒,花椒,猪五花肉块煸炒,煸炒至肉变色。
第四步,加入适量的盐、糖,继续煸炒,使肉块表面均匀裹上糖色。
第五步,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到酥肉熟透,汤汁浓稠即可。
第六步,将煮好的酥肉捞出沥干水分,可以根据个人口味加入适量的辣椒面、蒜泥等调味料,装盘即可食用。
这是酥肉川菜做法的详细步骤,希望对您有所帮助。无论是在家中自己烹饪,还是前往餐厅品尝,这道川菜酥肉都是一道不可错过的美食。
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