配方及做法流程
湘菜干爆羊排的配方如下:
- 羊肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
做法流程如下:
1. 羊肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的羊肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒段继续煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到羊肉熟透。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是秋冬季节食用更加合适。
注意事项:
1. 在拍摄这道菜的过程中,要注意火候和时间的把握,以免羊肉过老或过嫩。
2. 辣椒的数量要根据自己的口味适量调整。
3. 在烹制过程中,要掌握好盐、糖、生抽、老抽的用量,以达到最佳的口感。
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