湘菜干爆羊排做法大全窍门
配方:
- 羊排 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 羊排切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒段煸炒至变色。
4. 加入八角和花椒炒香,然后加入羊排块,煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,糖和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到羊排入味变软烂即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合需要营养补充的人群。
注意事项:
1. 炖煮羊排的时间要足够长,才能让肉质更加入味。
2. 炖煮的过程中要加入适量的调料和水量,让羊排口感更佳。
3. 干辣椒和花椒的量要适中,不要过多,以免影响口感。
4. 食用时要保持卫生,避免食用到生肉和变质食品。
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