【川菜三角峰鱼做法窍门】
1. 选用新鲜的三角峰鱼。三角峰鱼是四川传统名菜之一,肉质细嫩,味道鲜美,但由于其生长周期较长,所以选购时需要选择新鲜的。
2. 清洗三角峰鱼。将三角峰鱼放入清水中,轻轻搓洗,去除表面的泥沙和杂质,然后用清水冲洗干净。
3. 切鱼块。将三角峰鱼切成大小均匀的鱼块,加入葱姜蒜一起煸炒。
4. 加入调料。煸炒好的鱼块中加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料,翻炒均匀。
5. 倒入清水。清水的量要刚好没过鱼块,加入葱姜蒜和适量的醋,大火烧开后转小火煮15分钟。
6. 汤汁收浓。最后,将汤汁收浓,让鱼块裹上浓郁的酱汁即可。
7. 适合人群。三角峰鱼适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
8. 禁忌。三角峰鱼富含蛋白质和多种维生素,但需要注意的是,对于肝病患者、心脏病患者、胃肠道疾病患者等人群来说,食用三角峰鱼时要注意适量,以免增加身体负担。
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