湘菜炒腊牛肉的做法如下:
配方:
- 牛肉:200克
- 腊牛肉:100克
- 青红椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将牛肉切成薄片,用料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉腌制15分钟。
2. 将腊牛肉切成薄片,也用腌制好的牛肉和调料腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒。
4. 加入腌制好的牛肉和腊牛肉,快速翻炒,让牛肉充分吸收酱汁。
5. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒,直到牛肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和牛肉过敏者。
注意事项:
1. 炒腊牛肉时,要快速翻炒,避免牛肉炒糊。
2. 腌制牛肉时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料,调整味道。
3. 炒腊牛肉时,要掌握好火候,避免过度烹饪导致口感变差。
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